Ingredientes:
- 4 papas grandes
- 3 ajíes amarillos (sin venas ni pepas)
- 1 cebolla roja cortada en cuadritos
- 3 dientes de ajo enteros
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 200 gramos de queso fresco
- 6 galletas de soda, trituradas
- 3/4 taza de leche evaporada
- Lechuga, huevo y aceituna
Preparación:
Calentar una sartén con un chorro de aceite para dorar la cebolla cortado en cuadraditos, ají amarillo sin pepas ni venas y dientes de ajo. Una vez dorado, pasar a la licuadora y echamos las galletas de soda, leche evaporada y el queso fresco. Espesar ligeramente con aceite vegetal y, por último, verificar la sazón echándole sal y pimienta.
Sancochar las papas hasta que estén cocidas.
Servir las papas peladas y cortadas por mitad sobre una lechuga echar encima la salsa y decorar con aceituna y huevo cocido.
